新手学做饭可以遵循以下步骤和建议：
学习基础知识
食材选择：挑选新鲜、无腐烂、无虫害的食材，如颜色鲜艳的青菜、红润有弹性的肉类等。
刀工练习：掌握切丝、切片、切块等基本切法，保持稳定的速度和正确的姿势。
厨房用具：了解锅具和炉灶的使用方法。
简单易做的健康食谱
番茄炒蛋：
食材：番茄、鸡蛋、葱花、盐、白糖、食用油。
做法：
1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散。
2. 锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
3. 锅中加油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入炒好的鸡蛋，加盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
清炒时蔬：
食材：时蔬、蒜、盐、食用油。
做法：
1. 时蔬洗净切段，蒜切末。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香，加入时蔬翻炒，加盐调味即可。
小技巧
煮水饺：在水中放一颗大葱或加点盐，再放饺子，味道鲜美。
煮面条：加一小汤匙食油，防止粘连。
煮牛肉：加一小撮茶叶同煮，肉会很快烂且味道鲜美。
煎鸡蛋：平底锅放足油，油微热时蛋下锅，慢慢变熟，外观好看不粘锅。
蒸馒头：在原蒸锅水里加2~3汤勺醋，再蒸10~15分钟，可使馒头变白。
蒸猪肚：不能先放盐，等煮熟后再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。
糖醋鱼：先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会促进蛋白质凝固。
蒸红薯：将少量明矾和食盐放入清水中，再将切开的生红薯浸泡十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。
炒素菜：油和干辣椒+蒜爆炒+蚝油+生抽+适量盐。
炒青椒：急火快炒，加少许精盐、味精、醋，烹炒几下出锅。
炖骨头汤：冷水下锅，小火炖制6小时变白，一直保持加热水，汤会一直是乳白色。
炒腰花：切好后加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。
其他建议
热锅凉油：先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，这样炒出的菜更加健康。
炒蔬菜时要用大火：节省时间，减少维生素流失。
切肉技巧：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。
腌制肉：用水淀粉去嫩，料酒去腥，盐入味，糖和酱油上色。
何时加盐：大部分菜炒熟后再放盐，少放盐以达到更好的调味效果。
煮饭用凉水还是开水：煮饭用开水可以使米饭更加饱满。
通过以上步骤和建议，新手可以逐步掌握做饭的基本技能，并尝试制作出美味健康的菜肴。
